Wat heb je nodig?

  • 125 gr wilde rijst
  • 200 gr Azukiboontjes
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • 1 avocado
  • verse koriander
  • 1 limoen
  • 3 el rode wijnazijn
  • 2 el olijfolie
  • versgemalen peper
  • mespunt chilipoeder

Hoe maak je het?

  • Kook de rijst gaar en laat tot lauwwarm afkoelen
  • Verwarm de boontjes en laat ze uitlekken
  • Snijd de rode paprika en avocado in stukjes
  • Snijd de ui in dunne ringen
  • Doe de ui met de rode wijnazijn in een kom en laat 10 min staan
  • Meng de rijst, boontjes, avocado en paprika
  • Besprenkel royaal met limoensap
  • Voeg alles bij elkaar, met de koriander
  • Voeg naar smaak peper en chilipoeder toe